Ricette
//  Battuto di merluzzo  //Stampare
Una gustosa crema di merluzzo e aglio da spalmare sul pane
Battuto di merluzzo
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 750 gr di filetto extra di merluzzo Dimar
    • 300 ml di olio di oliva
    • 2 spicchi di aglio tritato
    • 300 ml di panna
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • Pepe nero
    • Pane o gallette salate croccanti

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Disporlo in una pentola con 2 litri di acqua e portare a ebollizione. Lasciar cuocere 10 minuti a fuoco lento fino a quando non giunge nuovamente a ebollizione. Sciacquarlo e scolarlo. Eliminare la pelle e le spine. Ricavare le fettine e sminuzzarle.
Scaldare 60 ml di olio in una padella e far soffriggere l'aglio a fiamma bassa. Prima che sia dorato aggiungere il merluzzo insieme a un cucchiaio di olio e mescolare. Aggiungere un cucchiaio di panna e mescolare. Proseguire alternando un cucchiaio di olio e uno di panna continuando a mescolare fino a quando l'emulsione non sarà morbida e avrà la consistenza del purè di patate. Versare il succo di limone e un pizzico di pepe.
Servire freddo o tiepido accompagnato da gallette salate croccanti o pane tostato.

//  Stufato di merluzzo  //Stampare
Uno stufato tradizionale e sano pronto in pochi minuti
Stufato di merluzzo
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 500 grammi di trancetti di merluzzo Dimar
    • 1 cipolla
    • 1 peperone verde
    • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
    • 1 kg di patate
    • Olio
    • Sale

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Tagliare la cipolla e il peperone verde e soffriggere a fuoco medio. Quando saranno appassiti, versare le patate tagliate a tocchetti e far soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere il merluzzo e l'acqua fino a coprirlo. Salare e cuocere per circa 25 minuti a fuoco lento. Servire subito.

//  Tortilla di merluzzo  //Stampare
Il segreto per una buona tortilla di merluzzo sono gli ingredienti di prima qualità
Tortilla di merluzzo
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 250 grammi di straccetti di merluzzo extra Dimar
    • 1 cipolla
    • 2 peperoni verdi
    • 1 spicchio d'aglio
    • 6 uova
    • 1 peperoncino
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Tagliare finemente i peperoni, lo spicchio d'aglio e la cipolla. Soffriggerli lentamente fino a quando saranno ben appassiti e aggiungere il merluzzo. Sbattere le uova in una ciotola. Quando il soffritto sarà pronto, dopo 4-5 minuti, incorporare la miscela privata dell'olio nella ciotola. Preparare la tortilla lasciando l'uovo poco cotto affinché risulti più succosa.

//  Esqueixada  //Stampare
Un antipasto mediterraneo, semplice, internazionale e molto sano
Esqueixada
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 4 filetti di merluzzo Dimar
    • 1 cipolla piccola
    • Mezzo peperone verde
    • Mezzo peperone rosso
    • 2 pomodori
    • 60 gr di olive nere
    • 5 cucchiai di olio di oliva
    • 2 cucchiai di aceto di vino
    • Pepe nero

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Ricavare delle fettine dai filetti di merluzzo e dividerle a pezzetti. Tagliare la cipolla a julienne e i peperoni a pezzettini. Pelare e rimuovere i semi dai pomodori e tagliarli a dadini molto piccoli. Tagliare le olive a pezzettini. Disporre tutti gli ingredienti in un vassoio.
Mescolare a parte l'olio e l'aceto. Aggiungere la vinaigrette, il pepe nero e mescolare bene, lasciando marinare in frigo per 3 ore.

//  Merluzzo con vongole  //Stampare
Una ricetta ricca di sapori di mare
Merluzzo con vongole
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 8 pezzi di filetto extra di merluzzo Dimar
    • 16 vongole
    • 1 bicchiere di Txakolí o Albariño
    • 2 peperoni del piquillo
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1 cipolla media
    • 8 cucchiai di olio
    • Prezzemolo

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
In una pentola di cotto versare l'olio e gli spicchi d'aglio finemente tritati. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'aglio sarà dorato e aggiungere la cipolla tagliata molto finemente insieme ai peperoni tagliati a metà e i filetti di merluzzo. Far soffriggere per 5 o 7 minuti. Girare il merluzzo e aggiungere le vongole, il prezzemolo tritato, il Txakolí e continuare a rigirare per altri 5 minuti per legare la salsa.

//  Peperoni del piquillo ripieni di merluzzo  //Stampare
I peperoni ripieni sono facili da congelare e sono una soluzione pratica e veloce per un pasto o un aperitivo
Peperoni del piquillo ripieni di merluzzo
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 600 gr di straccetti di merluzzo Dimar
    • 2 cipolle
    • 1 peperone verde
    • 250 gr di pomodoro fritto
    • 100 gr di panna
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Tagliare le cipolle e il peperone verde e soffriggerli lentamente fino a farli appassire. Aggiungere il merluzzo e il prezzemolo e soffriggere per 5 minuti a fuoco medio. In seguito sminuzzarlo leggermente e lasciare raffreddare.
Riempire prima i peperoni con il composto. A questo punto possono essere congelati singolarmente, se lo si desidera.
In una padella mettere il pomodoro fritto e la panna e scaldare leggermente. Aggiungere i peperoni e lasciarli scaldare a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti. Servire accompagnato da abbondante pane.

//  Ceci con spinaci e merluzzo  //Stampare
Ricetta semplice tipica della Settimana Santa, dal gusto sorprendentemente squisito
Ceci con spinaci e merluzzo
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 500 grammi di cubetti di merluzzo Dimar
    • 400 gr di ceci
    • 1 cipolla
    • 1 peperone rosso piccolo
    • 1 fascio di spinaci
    • 1 carota
    • Paprika dolce
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Lasciare a mollo i ceci per 12 ore.
Preparare un soffritto con le verdure tagliate, aggiungere un pizzico di pepe, acqua e i ceci e cuocere in una pentola a pressione per 40 minuti.
Cuocere gli spinaci a parte e tagliarli. Tagliare a pezzi il merluzzo. Aprire la pentola e introdurre gli spinaci e il merluzzo e sbollentare leggermente.

//  Riso con merluzzo  //Stampare
Delizioso, può essere servito come piatto unico
Riso con merluzzo
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 300 gr di straccetti di merluzzo Dimar
    • 400 gr di verdure pulite e tagliate a tocchetti (fagiolini, cavolfiore, peperoni rossi e aglio fresco)
    • 150 gr di patate a fettine
    • 600 gr di riso
    • 1 kg di patate
    • 1 litro di brodo di pesce
    • Zafferano
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.

//  Merluzzo alla sidreria  //Stampare
Un modo tradizionale di servire il merluzzo nelle sidrerie dei Paesi Baschi
Merluzzo alla sidreria
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 1 kg di cuori di filetto di merluzzo Dimar
    • 1 cipolla fresca
    • 10 peperoni verdi
    • 2 peperoni rossi
    • 2 spicchi d'aglio
    • Un po' di farina
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
In una padella, cuocere a fuoco lento abbondante olio e l'aglio tritato. Quando inizierà a dorare, aggiungere i peperoni tagliati a strisce lunghe 6 cm e larghe 1 cm, insieme alla cipolla tagliata a julienne. Soffriggere fino a farla appassire bene e mescolare.
Tagliare a pezzetti il merluzzo e lasciarlo asciugare bene. Infarinare e friggere a fiamma media nello stesso olio usato per appassire le verdure.
Disporre il merluzzo in un vassoio o in un piatto e aggiungere alcuni peperoni in cima, coprire e lasciar riposare 5 minuti prima di servire.

//  Pasticcio di merluzzo con salsa di peperoni del piquillo  //Stampare
Una ricetta tradizionale presentata in modo originale e delizioso
Pasticcio di merluzzo con salsa di peperoni del piquillo
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 250 gr di straccetti di merluzzo Dimar
    • 4 uova
    • 2 cipolle
    • 3 peperoni verdi
    • 3 spicchi d'aglio
    • 4 peperoni del piquillo
    • 2 dl di salsa americana
    • 1 cucchiaio di panna liquida
    • Olio e prezzemolo

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Disporre il merluzzo in una pentola a fuoco lento con due cucchiai di olio, le cipolle, gli spicchi d'aglio e i peperoni verdi tagliati a tocchetti. Dopo averli fatti appassire, aggiungere gli straccetti di merluzzo e rigirare continuamente per far disperdere la gelatina. Nel frattempo, versare lentamente l'olio di oliva a crudo fino a quando sarà del tutto incorporato e legato. A questo punto alzare la fiamma e unire le uova sbattute condite con sale, girando il tutto con una spatola. Mescolare mentre è ancora brodoso.
Per la salsa, tritare i peperoni del piquillo, la salsa americana e la panna.
Coprire il fondo di ogni piatto con la salsa di peperoni calda e disporre al centro la porzione di pasticcio di merluzzo. Completare con una spolverata di prezzemolo.

//  Merluzzo all'aglio  //Stampare
Può essere servito come piatto principale o come aperitivo insieme a dei crostini
Merluzzo all'aglio
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 800 gr di straccetti di merluzzo Dimar
    • 1 cipolla grande
    • 3 spicchi d'aglio
    • 3 peperoni ”choricero”
    • 7 cucchiai di salsa di pomodoro
    • 1 pezzo di pelle di merluzzo
    • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
    • 1 dl di olio di oliva
    • Un pizzico di peperoncino macinato

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
In una padella, scaldare a fiamma bassa l'olio e aggiungere gli spicchi d'aglio e la cipolla pelati e tagliati finemente. Aggiungere subito il peperoncino. Una volta appassiti a metà aggiungere la carne e la pelle del merluzzo e soffriggere. Versare i peperoni choricero tagliati ciascuno in sei pezzi e privati dei semi. Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lenti per venti minuti, muovendo più volte la padella per amalgamare gli ingredienti ed evitare che si attacchino.

//  Merluzzo in salsa pil pil  //Stampare
Un piatto tradizionale a facile da preparare
Merluzzo in salsa pil pil
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 8 porzioni di cuori di filetto di merluzzo Dimar
    • 1 litro di olio extravergine di oliva
    • 3 spicchi d'aglio
    • 1 peperoncino

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
In una padella scaldare l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino taglio a fettine. Far cuocere fino a far dorare l'aglio. Togliere dal fuoco e mettere da parte insieme al peperoncino per il successivo condimento.
Disporre il merluzzo in padella con l'olio e la pelle rivolta verso il basso e rigirarlo subito. Lasciarlo cuocere a fuoco lento fino a quando l'olio non giunge ad ebollizione per circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare l'olio.
Eliminare una parte di olio, mettere la padella su fiamma molto bassa e iniziare ad agitarla con movimenti circolari. Man mano che la salsa lega, aggiungere un cucchiaino di olio per volta fino ad ottenere la salsa desiderata.
Una volta aggregata la salsa, servire il piatto con la pelle rivolta verso l'alto, guarnire con la salsa, gli spicchi d'aglio dorati e il peperoncino.

//  Merluzzo alla piastra  //Stampare
Ricetta tipica di Barcellona che prende il nome dal recipiente in cui si prepara
Merluzzo alla piastra
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 800 gr di filetto extra di merluzzo Dimar
    • mezzo chilo di pomodori
    • 4 spicchi d'aglio
    • 1 cucchiaio di paprika
    • 1 bicchiere di vino rancio
    • 1/4 di litro di olio
    • Prezzemolo

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Friggere i pezzi di merluzzo in una padella. Disporli su una piastra (”llauna” in catalano). Nella stessa padella utilizzata in precedenza, friggere un po' d'aglio tagliato finemente e aggiungere la paprika e il bicchiere di vino. Versare il contenuto della padella sulla piastra del merluzzo.
Con i pomodori preparare una densa salsa che verrà aggiunta al merluzzo. Aggiungere una spolverata di aglio pelato tagliato molto finemente e prezzemolo.
Infornare a 220° per un quarto d'ora.

//  Marmitako di merluzzo  //Stampare
Il marmitako è un lento stufato di patate e pesce tradizionale dei Paesi Baschi.
Marmitako di merluzzo
  • Per 8 persone
  • Ingredienti:
    • 1 chilo e mezzo di cubetti di merluzzo Dimar
    • 1 chilo e mezzo di patate
    • Farina
    • 1 bicchiere di olio
    • 2 spicchi d'aglio
    • 2 cipolle
    • 1 peperone verde
    • 1 litro di brodo di pesce
    • 1 cucchiaio di pepe
    • 1 foglia di alloro

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
In una padella grande disporre un bicchiere di olio, due spicchi d'aglio, le cipolle pelate e tagliate molto finemente, la foglia di alloro e il peperone verde tagliato e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungere le patate pelate e tagliate a tocchetti e farle soffriggere per 10 minuti. Versare il brodo, i pezzetti di merluzzo e il pepe e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti o fino a quando le patate non si saranno ammorbidite.

//  Riso alla Pamplona  //Stampare
Irresistibile e gustoso risotto con merluzzo e carciofi
Riso alla Pamplona
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 200 gr di bastoncini di merluzzo Dimar
    • 4 tazze di riso ”Bomba”
    • 4 carciofi
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 cipolla
    • 2 peperoni ”choricero”
    • 2 pomodori
    • Alloro, prezzemolo e timo
    • Acqua, olio e sale

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Far soffriggere la cipolla e i peperoni choricero tagliati finemente. Quando saranno ben appassiti, soffriggere insieme ai cuori di carciofo, il merluzzo dissalato e tagliato a tocchetti, il timo e la foglia di alloro. Aggiungere due pomodori senza pelle e tagliati a pezzettini. Dopo averlo lasciato asciugare un po' aggiungere il riso e far soffriggere. In seguito, aggiungere il bicchiere di vino bianco e una quantità di tazze di acqua pari al doppio del riso e si lascia cuocere a fiamma media fino a farla evaporare. Solo alla fine aggiungere un filo di olio e alzare la fiamma per qualche secondo. Coprire il riso con un panno pulito per 7 minuti, scoprirlo per altri 5 minuti e gustare subito.

//  Merluzzo alla biscaglina  //Stampare
Questa ricetta sorprende con la sua salsa rossa a base di peperoni choricero
Merluzzo alla biscaglina
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 4 pezzi di fettine di merluzzo Dimar
    • 6 peperoni ”choricero”
    • 1 crosta di pane tostato
    • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
    • Strutto
    • Un cucchiaio di farina
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Friggere la cipolla finemente tagliata con un po' di strutto e olio. Quando sarà dorata aggiungere la crosta di pane tostato. Togliere tutto dalla padella e pestare il composto in un mortaio. A parte cuocere i peperoni choricero e asportare la polpa da aggiungere al mortaio. Infine aggiungere nel mortaio un cucchiaio di farina e mescolare. Frantumare bene e aggiungere un po' di acqua.
In una padella disporre i pezzi di merluzzo con la pelle rivolta verso il basso e versarvi sopra la salsa. Riscaldare e cuocere per qualche minuto continuando a girare la padella.

//  Guance di merluzzo in salsa verde  //Stampare
Con la gelatina delle guance otteniamo una salsa leggera e densa senza utilizzare la farina
Guance di merluzzo in salsa verde
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 1 kg di guance di merluzzo Dimar
    • 5 spicchi d'aglio grandi
    • 1 peperoncino
    • 300 ml di panna
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • Prezzemolo
    • Olio extravergine di oliva

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Tagliare la pelle dalle guance e lasciarla asciugare bene. In una padella bassa e larga versare l'olio e, una volta caldo, friggere leggermente le guance e metterle da parte. Nello stesso olio soffriggere l'aglio e il peperoncino. Prima che sia dorato aggiungere il vino e il prezzemolo. Lasciare sfumare per qualche minuto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le guance preparate, agitando la padella con movimenti circolari affinché la salsa leghi. Una volta ben aggregata, metterla sul fuoco per scaldare il tutto.

//  Bouillabaisse di merluzzo  //Stampare
Famosa zuppa tipica della Francia meridionale, in particolare di Marsiglia
Bouillabaisse di merluzzo
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 1 kg e mezzo di trancetti di merluzzo Dimar
    • 18 cozze pulite
    • 1 cipolla
    • 750 gr di pomodori maturi
    • Mezzo peperone rosso
    • 1 fetta di pane bianco senza crosta
    • 2 spicchi d'aglio
    • Erbe aromatiche, peperoncino e zafferano
    • 5 cm di buccia d'arancia

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Mettere in ammollo il pane e drenare l'acqua. Tagliare finemente il peperone rosso, la cipolla e gli spicchi d'aglio e soffriggerli. Quando saranno pronti, aggiungere i pomodori privati della pelle, dei semi e tagliati a tocchetti e terminare il soffritto. Aggiungere le erbe aromatiche, lo zafferano, la buccia d'arancia, un litro d'acqua, il peperoncino e il pane e cuocere per 10 minuti. Togliere le erbe aromatiche e la buccia d'arancia e tritarle.
Aggiungere al brodo il merluzzo e le cozze e cuocere per 5 minuti o finché queste non si saranno aperte.

//  Insalata di merluzzo alla provenzale  //Stampare
Antipasto leggero e fresco adatto a una calda giornata estiva
Insalata di merluzzo alla provenzale
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 1 fettina di merluzzo Dimar
    • 1 filetto di salmone
    • Mezzo chilo di patate piccole
    • 4 spicchi d'aglio
    • 4 cucchiai di maionese
    • 1 pezzo di pane
    • 1 pomodoro
    • 1 limone
    • Olive nere

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Tostare qualche fetta di pane. Cuocere le patate e tagliarle a tocchetti. Soffriggere la cipolla, il pomodoro e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiungere il pesce in pezzi. Servire freddo in un piatto insieme alle patate, alle olive e al pane tostato in cima. Versare un filo di olio, un po' di limone e qualche cucchiaio di maionese per completare.

//  Fish and chips  //Stampare
Questo piatto simbolo della cucina inglese è facile da preparare e piace davvero a tutti
Fish and chips
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 4 fettine di merluzzo senza spine Dimar
    • 4 patate medie
    • 70 gr di maizena
    • 200 gr di farina
    • 1 lattina di birra bionda
    • 2 cucchiai di aceto
    • 1 cucchiaino di sale
    • Olio di oliva

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Mescolare in una ciotola la maizena, la farina, la birra, l'aceto e il sale e continuare a girare fino a eliminare tutti i grumi.
In una padella con abbondante olio caldo disporre le patate pelate e tagliate a tocchetti. Dopo qualche minuto abbassare la fiamma e aspettare che siano cotte. Disporle su un vassoio con carta assorbente, salare, coprire e mettere da parte. Nello stesso olio caldo sistemare le fettine di merluzzo precedentemente immerse nella pastella e, una volta dorate, disporle su carta assorbente. Sistemare le patate e il pesce su un vassoio e servire.

//  Torta rustica di merluzzo  //Stampare
Facile da preparare e dal sapore eccezionale
Torta rustica di merluzzo
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 500 gr di filetti di merluzzo senza pelle Dimar
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d'aglio
    • 500 gr di patate
    • 25 gr di burro
    • 2 uova
    • Pan grattato
    • Olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Soffriggere la cipolla e l'aglio. A metà cottura, aggiungere le patate pelate e tagliate a tocchetti e il merluzzo. Quando sarà tutto ben cotto, ricavare le fettine di merluzzo. Mettere tutto in una ciotola e tritare. Infine aggiungere il burro e le uova sbattute.
Disporre il composto in una teglia. Spolverare con pan grattato, gratinare per 10 minuti e il piatto è pronto per essere servito.

//  Merluzzo al curry  //Stampare
Il merluzzo risulta croccante fuori e tenero dentro
Merluzzo al curry
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 4 filetti di merluzzo Dimar
    • 3 cucchiai di curry in polvere
    • Pepe macinato
    • Burro
    • 3 patate medie
    • Olio di oliva
    • Sale

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Cuocere le patate pelate e, una volta pronte, eliminare l'acqua e sminuzzarle. Aggiungere un po' di burro e sale e mescolare.
In un piatto a parte disporre il curry, il sale e il pepe e rotolarvi i pezzi di merluzzo fino a ricoprirli per bene. In una padella a fiamma alta mettere un po' di burro e un filo di olio di oliva. Sistemare il pesce dapprima con la pelle rivolta verso il basso. Friggere ogni lato per 2 o 3 minuti. Il pesce sarà pronto quando la pelle si stacca facilmente.
In un piatto disporre una porzione di purè di patate e il merluzzo appena fritto in cima.

//  Merluzzo arrosto  //Stampare
Ricetta tipica islandese dove i sapori si equilibrano e contrastano alla perfezione
Merluzzo arrosto
  • Per 6 persone
  • Ingredienti:
    • 6 fettine di merluzzo Dimar
    • 4 cucchiai di burro
    • 4 cucchiai di mostarda
    • 250 ml di panna
    • 1 limone
    • 200 gr di emmental

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Preriscaldare il forno a 180°. In un recipiente mescolare la panna, la mostarda, il burro e il limone. Disporre le fettine su una teglia, coprirle con il composto e con il formaggio grattugiato. Infornare per 35 minuti. Servire accompagnato da riso o noodle.

//  Merluzzo all'islandese  //Stampare
Delizioso stuzzichino islandese facilissimo da preparare
Merluzzo all'islandese
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 500 gr di trancetti di merluzzo Dimar
    • 1 cipolla
    • 40 gr di burro
    • 500 gr di patate
    • 200 ml di panna
    • 1 litro di vino bianco
    • Pepe nero
    • Sale

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
In una casseruola disporre le patate pelate e tagliate, la cipolla tritata, il burro, la panna e il vino bianco. Lasciar cuocere per 30-35 minuti o fino a quando le patate non saranno cotte. Aggiungere il merluzzo e cuocere per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe.

//  Brandacujun  //Stampare
Questo piatto tipico genovese è una semplice ma gustosa insalata che merita di essere assaggiata
Brandacujun
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 250 gr di filetti di merluzzo senza pelle Dimar
    • 2 uova
    • 1 spicchio d'aglio
    • 50 gr di olive verdi
    • 6 alici salate e 6 pomodori
    • 4 patate
    • 6 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo. Cuocere il merluzzo per 5 minuti, le uova per 10 minuti e le patate fino a quando non saranno cotte, quindi mettere da parte il tutto.
Eliminare le spine dal merluzzo e sminuzzarlo con una forchetta. Tagliare a tocchetti le uova, le patate, i pomodori, le olive e le alici pulite. Tritare uno spicchio d'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere olio di oliva e un pizzico di sale, se necessario. Questo piatto risulta più gustoso se conservato in frigo il giorno prima di essere consumato.

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Un piatto gustoso, facile da preparare e adatto a una cena leggera e sana
Merluzzo alla livornese
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 4 fettine fresche di merluzzo Dimar
    • 300 gr di pomodori
    • 1 cucchiaio di capperi e olive nere
    • 1 cucchiaio di farina e basilico
    • Una cipolla
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1/4 di litro di olio

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Tagliare finemente l'aglio, le olive, i pomodori e la cipolla e lavare i capperi. Unire la farina e il basilico e immergervi le fettine. Soffriggere l'aglio e la cipolla. Quando saranno appassiti, aggiungere le fettine di merluzzo e dorarle. Aggiungere vino bianco e far sfumare per qualche minuto. Infine aggiungere il pomodoro, le olive nere e i capperi. Lasciar ridurre e servire caldo.

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Ricetta tradizionale di Vicenza per gustare il merluzzo in modo originale
Merluzzo alla vicentina
  • Per 4 persone
  • Ingredienti:
    • 600 gr di straccetti di merluzzo Dimar
    • 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio
    • 5 cucchiai di salsa di pomodoro
    • 1/4 di litro di latte
    • Un pizzico di cannella, pepe rosa e prezzemolo
    • 400 gr di polenta
    • 100 gr di farina
    • 2 alici salate

Preparazione:
In base al prodotto scelto - salato, dissalato o surgelato - sarà necessario aver precedentemente dissalato o scongelato il merluzzo.
Tagliare finemente le cipolle e gli straccetti di merluzzo. Far friggere per qualche secondo le alici e aggiungere la cipolla. Una volta appassita, aggiungere il merluzzo infarinato. Aggiungere le spezie. Trasferire il tutto su un vassoio e aggiungere il latte. Infornare a 180° per 40 minuti. Servire accompagnato da polenta.